Vandaag is het Fréderic (26j) die zorg draagt voor het maken van schitterende, unieke wijnen uit de Languedoc en is het vader Roger die zich vooral bezig houdt met het dagelijkse beleid van het bedrijf. De wijnen zijn allen met de grootste zorg gemaakt en weerspiegelen het karakter van deze uitzonderlijke wijnstreek. Hier kan je nog een “grote” wijn kopen aan een behoorlijke prijs.
CLOS DES AUGUSTINS – ‘l’Ainé 2005’
Syrah aan rendement van slechts 30hl/ha
Oogst: manueel en in platte kisten – Dan getrieerd op de ‘table de tri’, égrappage en foulage.
Vinificatie:
- selectie van de rijpste druiven
- ‘Macération à froid’ gedurende enkele dagen
- Zachte exctractie ( om aroma’s optimaal te houden en de kwaliteit van de tannines te waarborgen.
- Op het einde van de fermentatie, onmiddellijk in ‘füts neufs’ ( selectie van Franse eik)
- Soutirage ( oversteken ) elke 3 maanden
- Rijping: 18ma met rotatie tussen ‘füts neufs’ en inox cuven
Degustatie: robijnrode kleur met een paarse tint.
In de neus een complex aroma, een beetje ‘fumé’, ‘ un boisé judicieux’, elegant.
In de mond: een mooie en rijke textuur. Deze wijn is een mooie diepe wijn, met een goede ‘persistance’
Speciale aandacht voor de cuvées ‘Les Deux Rogers 2005’, een wijn die zijn naam dankt aan de vriendschap tussen Roger Mezy en de schilder Roger Bonafé.
Het is een assemblage van Syrah, Mourvèdre en Grenache. De wijn is gemaakt van druiven, die per perceel geselecteerd werden. Het is een wijn die het schitterende klimaat van de Pic Saint-Loup weerspiegeld. Warme dagen om de druiven te doen rijpen en frisse nachten om de druiven terug tot rust te brengen. Juist voldoende regen op de goede momenten, zorgen voor heel gezonde druiven bij de oogst. De ondergrond van kalk en klei zorgt voor een perfecte vochtbalans voor de druiven waardoor ze perfect kunnen concentreren in smaak en mineralen.
Kortom een heerlijke fles om bij weg te dromen bij de haard of te drinken bij een fijn stukje gegrild vlees....je waant je onmiddellijk terug met vakantie !
CLOS DES AUGUSTINS – ‘Joesph’ 2008
90% Chardonnay en 10% Roussanne – 30 hl/ha
Groeit op een ondergrond van klei en kalk, in het microklimaat van de Pic-St-Loup (650m)
Manuele oogst op totale rijpheid. Selectie op de triagetafel.
Halfweg de fermentatie overheveling naar vaten van nieuwe Franse eik. 9 maanden rijping op de gisten. Regelmatige bâtonnage. De vaten ondergaan maar een ‘medium toast’ om de fruittoetsen in de wijn volledig te bewaren.
In de neus een perfecte rijpheid van fruit en complexeit met wat toetsen van venkel, anijs, honing, perzik, bloemen. Fijn en elegant.
In de mond: mondvullend en een beetje vet, mooie zuren die voldoende reliëf en frisheid geven. Mooi evenwicht en goede afdronk.
Deze wijn past bij vele visgerechten en wit vlees, zelfs met saus. Ook leuk bij asperges, harde kazen en geitekaassalaatjes…
CLOS DES AUGUSTINS – ‘Le Gamin’ – 2007
St Mathieu- de –Tréviers- ( Pic St Loup in de Languedoc – 20 km ten N. van Montpellier)
*1 ster in de Guide Hachette 2009
Le Gamin ( = de naam van zijn 1ste Cuvée)
Assemblage van Syrah 75% en Grenache 25% , afkomstig van oude wijnstokken met heel lage rendementen van 25hl/ha
Manuele oogst in kleine bakjes. Indien nodig zelfs nachtelijke pluk. Zeer strenge selectie op de triagetafel.
30 dagen maceratie om perfecte smaakextracties te verkrijgen. Regfelmatig remontage en pigeage. 12 à 14 maanden rijping deels op eiken vaten en deels op inox.
Intens roodpaarse kleur, met een neus van fris en rijp fruit, een beetje fumé, kruidig. De aanwezige geuren van cassis zijn licht getoast. Mooie complexiteit.
In de mond: mondvullend, krachtig en sappig. De tannines zijn aangenaam en ondersteunen de structuur van de wijn.
De textuur is fijn. Goede afdronk.
Heerlijk bij gegrilde entrecôte, quiche Lorraine.
Te drinken binnen de 6 jaar.
CLOS DES AUGUSTINS ‘Sourire d’Odile’ 2006
Een heerlijke fles kruidige rode wijn. Een meesterlijke assemblage tussen Grenache en Syrah. Nu reeds heerlijk drinkbaar maar met nog een bewaarpotentieel van enkele jaren. Fantastisch combineerbaar met wild, maar ook om zó van te genieten.
***************************************************************************
CHATEAU VALCYRE PIC-ST-LOUP, Languedoc, Jacques Gaffinel
Het kasteel Valcyre-Gaffinel, eigenlijk een veredelde hoeve, ligt op 25km ten N-Oosten
Van montpellier eneen 50 km van Nîmes. Maakt deel uit van de appellatie ‘Coteaux du Languedoc’ met regionale appellatie ‘Pic-St-Loup’.
Jacques Gaffinel, wijnbouwer-eigenaar, neomt zichzelf ‘Jacques Le Vign’heureux’.
Het domein omvat 50ha, waarvan er 18ha beplant zijn met wijngaarden.
Château Valcyre ‘l’Enfant Gâté’ 2010
Chardonnay 100%
Rijping op neiuwe eikenhouten vat met bâtonnage en malolactische fermentatie.
Mooie florale neus met lichte houttoets.
Deze wijn is lekker als aperitief en vergezelt met élégance wit vlees, witte sauzen, frisse kazen ( geit enz…), kalfsvlees en gevogelte.
De naam ‘Het bedorven kind’ verwijst naar het vele werk dat de wijnboer heeft om deze wijn te maken.
Château Valcyre ‘Coup de Soleil’ 2010
95% Syrah en 5% Grenache. Rendement Syrah slechts 25hl/ha !
Veel frisheid, beetje zuren en een palet van fruitaroma’s.
Mooie wijn als aoeritief, zowel met hapjes als ‘puur’ op een terrasje in de zon….ontdek dan de heerlijke zonneschijn in je glas!
Goed te combineren me gemengde buffetten evenals BBQ..
Château Valcyre ‘Etonnant …non’ 2006
100% Cabernet Franc
Een elegante Cabernet Franc, tout en finesse. Een ongelooflijk rode kleur, In de neus, originele aroma’s met fijne tannines.. Een terroirwijn.
Zal zeker goed gesmaakt worden bij de Barbecue. Een koopje!
Château Valcyre ‘Pourvu que ça dure…2009
100% Merlot.
Een assemblage van twee Merlotwijngaarden, maar totaal verschillend. Zowel door de leeftijd, als het rendement…Een oude wijngaard getailleerd voor de alcoholgraad en voor de ‘rondeur’ en de andere ( veel jonger) voor de zuurtegraad en de finesse. Resultaat is een elegante Merlot met goede tannines, maar niet agressief.
Château Valcyre ‘Cuvée Quentin’ 2009
50% syrah 20% Grenache
‘Vin de plaisir avec une base très fruité.
Mooi, intens roodpaarse kleur. Een aroma van kruidige Syrah en aroma’s van rood en zwart fruit. Een beetje gebrand.
In demond: soeple aanzet, mondvullend met een explosie van rijp fruit. Nodige structuur door de tannines. Mooie complexiteit en goede afdronk.
Te combineren met veel gerechten.
De wijn kan jong gedronken worden. Een sublieme wijn met veel kracht en karakter.
Kan 2 à 3 jaar rijpen en zal dan iets soepeler en ronder worden, met veel complexiteit. Kortom: een koopje!
Château Valcyre ‘Le Second’ 2007
De Cabernet Sauvignon met zijn zongerijpte accenten uit de Midi, geassembleerd met zijn neef de Cabernet Franc en een beetje Syrah.
Een ‘kleine’ wijn die men opentrekt met vrienden en familie….Het is een mooie evenwichtige wijn, niet te sterk, niet te licht.
De Cabernet Sauvignon geeft de ‘rondeur en de kracht, de Cabernet Franc een beetje apartheid en de Syrah draagt bij tot het karakter, hetgeen de wijn ‘interessant’ maakt.
Château Valcyre ‘Certifié non Conforme 2005
Merlot, Cabenet Franc en Syrah.
Merlot rijpt 12 maanden op oude barriques. De Cabernet Franc en de Syrah werden reeds geassembleerd voor het op vat gaan. Zij rijpten samen op vat ( 12 maanden), voor het bekomen van een grotere complexiteit.
Een prachtige wijn gecrëeerd in een schitterend wijnjaar 2005 en gemaakt door een ‘gepassioneerd wijnmaker’, J acques Gaffinel.
Zeer mooie complexe wijn zowel in de neus als in de mond, mooie structuur, mooie tannines.
Deze wijn kan alle gerechten met rood vlees aan.
Château Valcyre ‘Le Fruit du Hasard’ 2007 Vin de pays de Val de Montferrand
Een originele assemblage van Cabernet Sauvignon en Syrah, gerijpt in barriques.
De wijn is een complete wijn, lang en vet, rijkelijk, veel fruit, fijne neus en tegelijkertijd krachtig.
Een mooie wijn aan tafel, vooral bij vlees en sausen. Ook goed bij een kaasbuffet.
Château Valcyre ‘La Vie de Château’ 2009
Assemblage van Syrah en Grenache met vatrijping tot 12 maanden op 50% nieuwe vaten, 25% vaten van 1 wijn, 25% vaten van 2 wijnen.
Een diepdonkere granaatkleur, een neus met wat peper, aroma’s van pruimen en rijp rood fruit.
Fijne tannines, subtiel en delicaat. Mooi aromatisch palet op de tong.
Schenken bij alle vederwild maar ook met hinde. Ook bij Breydelham, gandaham enz…
Kan vele complexe gerechten vergezellen evenals harde kazen.